Майские открытия в Петербурге: лучшие новые рестораны города

Планы на июнь: прогулки белыми ночами и тест-драйв недавно открывшихся гастрономических концепций. Среди них есть и семейные рестораны для неспешных встреч, и атмосферные бары с собственной легендой, и восточные проекты с огнём на кухне, и современные бистро, куда хочется заглянуть на завтрак, а уйти только к ужину.

Особенно приятно, что новые места появляются не только в привычных гастрономических кластерах. Интересные проекты открываются как в центре, так и в спальных районах, доказывая: чтобы хорошо поесть или выпить коктейль, больше не обязательно ехать через весь город.

Собрали главные майские открытия Петербурга — от камерных пекарен и кондитерских до ресторанов, которые уже претендуют на звание новых точек притяжения для горожан.

«Бобой» — семейный восточный ресторан на Комендантском

Здесь спокойно и по-домашнему: можно прийти на завтрак или обед с детьми, собраться с друзьями, взяв по коктейлю, посмотреть футбол или устроить небольшой праздник.

Интерьеры настраивают на восточное настроение: за него отвечают фрески с горными пейзажами, ковры с этническими орнаментами, расписные тарелки. Для детей также есть небольшая игровая с телевизором и игрушками. 

В большом меню сделали упор на восточную классику и привычные европейские блюда. Лепят манты и хинкали с мясом и сыром, жарят шашлык и люля-кебаб, пекут хачапури, чебуреки и несколько видов пиццы. 

В барной карте — популярные грузинские и европейские вина, десяток любимых коктейлей, вишнёвый эль и яблочный сидр. Из безалкогольного — ягодно-фруктовые лимонады, молочные коктейли, ташкентский чай и кофе с финиками и имбирным печеньем. 

Tangiers Lounge Gothic — speakeasy лаунж-бар на Удельной

Новый Tangiers, как и прочие точки сети, подойдёт для тех, кто любит заведения с таинственным вайбом и шарит в дымной миксологии. В интерьерах смешали английскую классику и готику, а концепция заведения завязана на легенде о Мистере Т. — загадочном владельце Особняка.

В центре внимания — бестабачные паровые коктейли и большая чайная карта: более 60 сортов чая из Китая, Тайваня и Японии. Также предлагают широкий выбор вина и пива, крепкий алкоголь и авторские коктейли. 

В меню — в основном европейско-азиатский фьюжн в исключительно интересных пропорциях. 

Persimmon — ресторан восточной кухни от концепт-шефа и ресторатора Алексея Алексеева

Соавтор проекта — партнер Lotus bistro Павел Федотов. Ресторан занимает исторический дом-памятник с большими арочными окнами.

В интерьере — восточные орнаментальные росписи, натуральные материалы и сложно выстроенное пространство. Среди заметных деталей: светильники от знаковых дизайнеров 60–70-х и антикварные ковры.

Кухня строится вокруг Ближнего Востока и Средней Азии. В главной роли здесь —  открытый огонь. На нём готовят кебабы, шашлыки, говяжьи рёбра и рыбу на гриле. Предлагают много блюд из печи: тажин из баранины, искандер-кебаб, кюфту, маклюбу из курицы. Плюс хиты уличной и домашней кухни региона: долму, аджапсандал, шварму в разных вариантах, лахмаджун.

B-Side — бистро от команды Kuznyahouse на Новой Голландии

Интерьером занималась «Мастерская Б». Внутри — барная стойка, открытая кухня, диджей-зона и разноуровневая посадка. За настроение отвечает музыка с винилового проигрывателя.

На кухне рулит Александр Богданов (Cafe Claret, Marius). Утром здесь подают завтраки, а в основном меню собрали авторскую кухню вроде тортеллини с утиным бульоном и маринованным желтком или цыплёнка с тархуном и фенхелем. За баром смешивают щавелевый смэш, землянично-померанцевый хайбол с гибискусом и можжевеловый космо. Винной картой занимается Юлия Цхакая (Real Authentic Wine).

«Восточные сладости» — кондитерская на Невском проспекте

В середине прошлого века по этому адресу работал магазин с тем же названием, а сейчас проект возродили команда кондитерских «Север-Метрополь» и бывшие владельцы магазина. В интерьере много отсылок к истории: декоративные арки в оконных проёмах, мозаика, стеклянные бра и светильники с латунными деталями.

Здесь варят кофе по-турецки, а в пару к нему продают национальные сладости: начиная от пахлавы и заканчивая печеньем курабье. Вкусы со всей тщательностью восстанавливали по воспоминаниям о работе советского магазина.

«Мерзавчики» — бар на Петроградской стороне, вдохновлённый европейской культурой 1920–1950-х годов

У проекта два основателя: один предпочитает оставаться в тени, второй — бартендер Николай Варламов. Придумывая концепцию, команда вдохновилась периодом, когда бар был частью интеллектуальной и художественной жизни города. Раз в месяц здесь будут устраивать гостевые смены, каждые две недели — джазовые вечера.

В интерьерах собрали старинные подсвечники, картины в резных рамах и другие вещи с историей. Внутри два зала: основной с крупной барной стойкой в центре предназначен для шумных тусовок, а камерный —  для тихих посиделок.

В меню легко уживаются паназия и Франция. Можно взять куриный шницель, брускетты, хот-дог, чечил-фри или криспи-пиклс. В барной карте — авторские и классические коктейли, крепкий алкоголь, пиво и вино.

Poool — бистро с шампань-баром и современной версией русской дачной кухни на Площади Восстания

Автор проекта — шеф Владимир Чистяков (Veter в Петербурге; Alba, Bisou, Himitsu в Дубае; «Культура встречи» в Москве). В меню — картофель с чёрной икрой, крем из бычков в томатном соусе со сливочным сыром и каперсами, крошка-картошка с тушёными куриными бёдрами, грузди со сметаной, ароматным маслом и ялтинским луком. В барной карте — много игристого и коктейльная классика.

«Хочу» — бистро и пекарня с завтраками и европейской кухней на Петроградке

Интерьер светлый и лаконичный — для уютных завтраков на каждый день. В бистро готовят простую, понятную еду с акцентом на лёгкость. Кухню ведёт Григорий Качкан. Среди его блюд стоит попробовать французский омлет с крабом, треску с картофельным пюре, зелёный салат со свежими овощами.

Петербургская ресторанная сфера продолжает активно развиваться и искать новые форматы. Одни проекты делают ставку на семейную атмосферу, другие — на авторскую кухню, третьи превращают обычный вечер в полноценный гастрономический опыт.

Объединяет их одно: желание удивлять не только едой, но и идеей, интерьером и настроением. Поэтому даже если кажется, что в Петербурге уже открыли всё возможное, этот список доказывает обратное.

FAQ

Где в Петербурге чаще всего открываются новые рестораны?

Традиционно больше всего гастрономических открытий появляется в центре города: на Петроградской стороне, Васильевском острове, вокруг Новой Голландии и в районе Площади Восстания. Но в последние годы интересные проекты всё чаще запускаются и в спальных районах, где растёт спрос на качественные рестораны рядом с домом.

Какие кухни сейчас популярны у новых ресторанов Петербурга?

В этом сезоне заметен интерес к ближневосточной, кавказской и азиатской кухням. При этом многие проекты не ограничиваются одной гастрономической традицией и работают в формате фьюжн, объединяя знакомые блюда с авторским подходом.

Какие форматы заведений открываются чаще всего?

Помимо классических ресторанов, активно развиваются бистро, гастробары, кондитерские и лаунж-пространства. Многие проекты делают ставку на универсальность: сюда можно прийти и на завтрак, и на вечерний коктейль, и на встречу с друзьями.

Есть ли среди новых открытий места для семейного отдыха?

Да, семейный формат остаётся востребованным. Всё больше заведений создают комфортные условия для гостей с детьми: предлагают отдельное детское меню, игровые зоны и спокойную атмосферу для семейных встреч.

На что делают ставку современные рестораторы?

Если раньше главным конкурентным преимуществом считалась необычная кухня, то сегодня важен комплексный опыт. Гостей привлекают продуманный интерьер, открытая кухня, качественный сервис, авторские напитки и понятная концепция.

Стоит ли бронировать столик в новых заведениях заранее?

Если речь идёт о громких открытиях или популярных районах города, лучше позаботиться о бронировании заранее. В первые недели после запуска интерес к новым местам обычно высокий, особенно в выходные дни и по вечерам.