Мясные рестораны Петербурга: где есть лучшие стейки и шашлык с мангала

Представьте себе: корочка стейка, только что из хоспера, дым от мангала, свиные рёбра, которые шипят в жаре, шампуры с бараниной над углями. Представили? Сейчас расскажем, где всё это попробовать. 

В этой подборке — самые разные места: серьёзные стейк-хаусы с сухим вызреванием и демократичные местечки, куда едут ради шашлыка. Стартуем?

Коротко о главном

• В Петербурге полно мясных мест любого формата — от премиальных стейк-хаусов до уютных шашлычных

• Если нужен идеальный рибай или филе-миньон, берите курс на специализированные стейк-хаусы

• За дымком, люля-кебабом и шашлыком логичнее идти в грузинские и кавказские рестораны

• Способ приготовления важен: мангал, хоспер и открытый огонь дают разный вкус и текстуру

• В популярных местах столик на вечер и выходные лучше бронировать заранее

Стейк-хаусы: вызревание, отрубы и хоспер

Когда речь идёт о хорошем стейке, в игру вступают порода говядины, выдержка, точная прожарка и оборудование, на котором всё это жарят. Поэтому серьёзные стейк-хаусы сильно отличаются от обычных ресторанов, где стейк просто есть в меню.

Во многих местах ставят хоспер — закрытую угольную печь, гибрид мангала и духовки. За счёт высокой температуры стейк быстро покрывается корочкой, а внутри остаётся сочным.

Отдельный знак качества — собственное вызревание мяса. Сухая выдержка делает вкус насыщеннее, а текстуру — плотной и интересной. Такие стейки стоят дороже, но вполне заслужено.

Stroganoff Steak House

Stroganoff Steak House — уже почти легендарное место в центре Петербурга.

В интерьерах — фотографии дореволюционного Петербурга, найденные во время ремонта подковы и гвозди в рамках и кожаная мебель.

В меню собрано лучшее мясо во всех его формах и видах. 

Smoke BBQ

Smoke BBQ — бар-гриль-коптильня на Рубинштейна.

Мясной ресторан оформлен в американском стиле. В зале стоит смокер-коптильня из Далласа, где томят стейки, колбаски, делают бургеры ручной работы и техасский барбекю.

В барной карте — 20 сортов местного и американского пива в розлив, плюс заметная коллекция бурбонов и вин. Сюда приходят не только за ребром и брискетом, но и просто посидеть у бара.

Gril’

Gril’ — ресторан на первом этаже Hilton St. Petersburg ExpoForum. 

В меню объединили вегетарианские позиции и мясо с рыбой. Готовят на открытой кухне, так что можно наблюдать весь процесс — от закладки в гриль до подачи.

Отдельная тема — бар и вино. В винной карте больше 40 позиций Старого и Нового Света. Плюс классические коктейли, ликёры, крепкий виски и джин.

В зале — панорамные окна с видом на взлёт и посадку самолётов, мебель из тёмного дерева.

Шашлык и мангал: где искать настоящий вкус углей

Шашлык — блюдо, в котором важны огонь, маринад и рука мангальщика. Поэтому хорошие места с шашлыком и кавказские рестораны актуальны всегда, независимо от сезона и моды.

Meze

Meze — большой эффектный ресторан турецкой кухни у Площади Восстания и Московского вокзала.

Это Турция в парадной версии: внутри — 580 м² света и воздуха, хрустальные люстры, высокие арочные окна на Невский, мягкая мебель и живые оливковые деревья.

На мангале жарят стейки, кебабы, шашлыки и рыбу, также найдутся национальные закуски, десерты и всякая всячина.

Барная карта интернациональная: французские, итальянские, греческие, грузинские и российские вина, сербская ракия, немецкий шнапс, турецкая ракы с анисом. В разделе коктейлей — вариации на джин-тоники, сангрия, классика плюс фирменные миксы.

«Мама Тата»

«Мама Тата» — грузинская рюмочная у «Чернышевской». Дерзкие интерьеры с муралами и яркими акцентами обещают весёлый вечер каждому, кто сюда заглядывает.

На мангале жарят шашлыки и люля-кебабы, на гриле делают овощи, в печи выпекают хачапури и лепят хинкали.

На баре — вина по бокалам и бутылкам, настойки, крепкий алкоголь и пиво. Как и положено гостеприимной Грузии.

«Бобой»

«Бобой» — восточный ресторан для всей семьи на Парашютной, в районе Комендантского проспекта.

В тёплых интерьерах с восточными акцентами много светлого дерева и зелени, большие окна, мягкие диваны с пёстрой обивкой, декоративная печь-очаг. 

Меню большое, с упором на восточную классику и привычную европейскую еду. Лепят манты и хинкали с мясом и сыром, жарят шашлык и люля-кебаб, пекут хачапури, чебуреки, лаваш и несколько видов пиццы.

В барной карте — популярные грузинские и европейские вина, десяток проверенных коктейлей, вишнёвый эль и яблочный сидр.

Мясо за городом и на верандах

Летом особенно приятно выбраться за пределы центра. Просторные террасы, запах углей и возможность пару часов просто сидеть на свежем воздухе делают загородные рестораны хорошей заменой городским стейк-хаусам.

Из самых интересных вариантов — Meat Coin Country Club, «Ферма Бенуа», «Сельский паб», а также рестораны в Репино и Комарово. Здесь стоит рассчитывать не только на мясо, но и на отдых: большие веранды, зелёные территории и расслабленная атмосфера.

Такие места идеально заходят для семейных обедов, праздников и встреч большими компаниями.

Как выбрать мясной ресторан

Сначала — понять, зачем идёте.

Если цель — попробовать действительно хорошую говядину, смотрите в сторону специализированных стейк-хаусов. Там лучше всего видна разница между отрубами и способами вызревания.

Если в планах шашлык, стоит искать грузинские, турецкие и кавказские рестораны с открытым мангалом. Там мясо обычно готовят по классическим рецептам, а в меню много разнообразных опций.

Перед визитом полезно уточнить, есть ли летняя веранда, нужна ли бронь и какие позиции считаются фирменными.

Что заказать, если пришли впервые

В стейк-хаусе для первого раза логично начать с рибая или стриплойна средней прожарки — так проще оценить и мясо, и кухню.

В ресторанах кавказской кухни не останавливайтесь на шашлыке. Добавьте люля-кебаб, овощи на углях, много зелени, домашние соусы и хачапури — в таком сетапе кухня раскрывается по полной.

FAQ

Чем хоспер отличается от мангала?

Хоспер — закрытая угольная печь: мясо быстро обжаривается и остаётся сочным. Мангал даёт более яркий дымный аромат и лучше подходит для шашлыка.

Стоит ли переплачивать за сухое вызревание?

Любите мощный мясной вкус и плотную текстуру — разницу точно заметите. Для первого знакомства можно взять и классический стейк без долгой выдержки.

Где поесть шашлык в центре?

Шашлык достойного уровня делают во многих грузинских и кавказских ресторанах с открытым мангалом — плюс к нему обычно подают всю традиционную компанию.

Куда идти большой компанией?

Проще всего в просторные гриль-бары или рестораны кавказской кухни. Там удобно заказывать ассорти и блюда «в центр стола».

Где поесть мяса с детьми?

Семьям комфортнее в местах с большими залами, верандами и широким меню, где помимо стейков и шашлыка есть более простые блюда.

Нужно ли бронировать столик?

Если планируете вечер пятницы, выходные или разгар сезона веранд — лучше бронировать заранее.

Итоги

В Петербурге легко найти мясной ресторан под любой повод. Для свидания — стейк-хаусы с хорошей говядиной и спокойной атмосферой. Для встречи с друзьями — гриль-бары с рёбрами и бургерами. Захотелось настоящего угля — идите в грузинский или кавказский ресторан с открытым мангалом.

Если у вас уже есть любимый мясной ресторан в Петербурге, напишите о нём в комментариях — возможно, именно его кто-то добавит в свой список must-visit.