Новые рестораны августа в Москве
Рассказываем про лучшие открытия ушедшего месяца
С начала года в Москве появилось в два раза больше ресторанов и кафе, чем за весь 2024-й. Несмотря на регулярные новости о закрытии культовых мест, гастрокарта города продолжает расти — от камерных баров до концептуальных ресторанов с амбициозными шефами. Август не стал исключением: собрали открытия месяца, которые точно стоит взять на заметку.
Второй проект от команды Found Record Store & Pizzeria взял курс на Азию. В интерьерах — джапанди-минимализм, дополненный живыми растениями и экспозицией винила. За стильный электронный саунд отвечают приглашённые диджеи, а за вкус — Кадзухико Кидзима, японский рамен-мастер в третьем поколении.
Флагманское блюдо здесь — рамен, сразу в пяти версиях, от «Даси рамен» с креветкой и дорадо до «Мисо рамен» со свиным фаршем. В дополнение — азиатские закуски, хрустящий рис с тунцом, гёдза, курица карааге и моти на десерт. Барная карта делится на дневную и вечернюю: чайные сборы и маття-шоты для трезвого настроения, а миксы с японским акцентом, саке, сетю и умесю — для кутежа.
Французское бистро на Трубной от Mandy’s Group. Интерьеры строгие и современные: белые скатерти, мебель с чёткой геометрией, металлизированные детали и лаконичный декор.
Кухню возглавляет француз Джеро Пфайффер в тандеме с Андреем Зеленковым. В меню — классика бистро и блюда с марсельским характером: буйабес, тартар à la Trompette, пирог с рататуем, осьминог на брошете, паста с крабом в соусе биск. Винная карта традиционная, дополненная коктейльными экспериментами вроде Fleurs Sauvages с абрикосовым джином и Pourpre de Provence с лавандой.
- Буйабес á la Trompette, rренки, coyc rouille — 1750₽
- Тартар á la Trompette — 1100₽
- Камбала á la meuniére, каперсы, лимон — 1300₽
Бар-дистиллерия и караоке на Покровке от команды p2p («Ровесник», «Дорожка»). Пространство оформлено как бутик-отель: пять отдельных комнат — это «номера», общий зал — «лобби», а также бар, совмещённый с рецепцией. Концепция нашла камерное и ироничное воплощение.
Главный фокус сделан на лаборатории с роторным испарителем: дистилляты из любых ингредиентов становятся основой коктейлей. Получаются чистые ароматы и напитки с уникальным характером. Это караоке, в котором важнее прочувствовать вкус и атмосферу, чем петь во всё горло хиты из нулевых.
Винный бар над кафе «Полдень» на Чистопрудном бульваре. Винтовая лестница ведёт в камерное чердачное помещение с деревянной мебелью, живыми цветами и минималистичными акцентами.
Винная коллекция сочетает классику и редкие находки, к которым подают необычные закуски: тартар с грибами и трюфельным майо, пармезановый крекер с джемом, дыню с козинаком и лаймом. Обещают регулярные дегустации и вечера с диджей-сетами.
Рюмочная нового поколения на Лубянке. Это место играет на грани между традиционными питейными заведениями и изысканным комфортом. Главная фишка — «лафитники» по 300₽: изящные гранёные стаканы, в которых подают авторские настойки, превращая простой вечер в гастрономический ритуал.
Меню сочетает коктейли и настойки с продуманными блюдами уровня бистро. Атмосфера лишена привычной грубости рюмочных: здесь уют, стиль и внимание к деталям. Днём это спокойное пространство для отдыха, вечером — бар с танцами под техно и хаус.
Кофейня и коктейльный бар на Пушкинской с летней террасой. Утром это проект «Легендарка» с завтраками и десертами, вечером — бар с мистической эстетикой: свечи, винтажная мебель, стёганые кожаные пуфы, а над стойкой возвышается дерево с раскидистыми ветвями. Меню делится по времени суток: утром — комфортные завтраки и авторский кофе, вечером — коктейли с эффектной подачей и закуски в европейском стиле.
Испано-средиземноморское бистро на Петровском бульваре. Интерьеры камерные и элегантные: мягкие кресла, картины с природными орнаментами, белоснежные скатерти и ненавязчивая музыка. Идеально как для ланча, так и для праздничного ужина.
- Крокеты из говяжьих щёчек с чёрным чесноком — 850₽
- Пирог с бычьими хвостами, тушёными в красном вине — 1190₽
- Эмпанадас с крабом, треской и соусом тартар — 1290₽
Меню включает тапасы и крокеты с разными начинками, морепродукты, пасту и ризотто, сытные позиции вроде утиной ножки конфи или стейка дня. На десерт — чизкейк-мусс и чуррос с мороженым и шоколадом. На баре — вино и питкие коктейли: Kale XV на джине с крыжовником, спритц на жасминовом роме и Lurdes на бурбоне со специями.
Коктейльный бар в стиле Нового Орлеана на Новокузнецкой от Славы Ланкина (Delicatessen, ODD). В интерьерах — тёмное дерево, винтажные зеркала, бархат и неон, совмещающие ретро-дух с современным искусством.
Коктейльная карта собрана из американской классики и твистов. Например, French 75 на коньяке, сауэре и игристом, Scarlett O’Hara на ремесленном ликёре с соком клюквы, Sazerac на коньяке с виски, биттером и абсентом. К напиткам подают устрицы, тартар из тунца, кукурузные шарики с халапеньо и «псевдочерепаший» суп на говяжьей грудинке. По выходным играют джаз, проходят кинопоказы, вечеринки и бурлеск-шоу.
Daily-бистро с завтраками, бильярдом и диджей-сетами на Красноказарменной. Интерьеры вдохновлены 1960-ми: тёплое дерево, насыщенные оттенки, яркие детали. Днём бильярдный стол превращается в обеденный, а вечером собирает гостей за игрой.
В меню comfort food: митболы с пюре, шницель с бэйби-картофелем, пастуший пирог, гратен из скумбрии. На завтрак подают омлет с лангустинами, драники с лососем, гречку с пармезаном. В барной карте — коктейли вроде Calamansi с маракуйей и ванилью, Flower с бузиной и ревенём и фирменного Substance на основе джина и зелёного яблока. По выходным звучит музыка локальных диджеев, проходят бильярдные турниры, кофе-райды и арт-события.
Бар в духе богемного парижского кабаре на Большой Никитской. Каменные своды, полумрак с красной подсветкой и французская эстрада создают атмосферу театра и декаданса XIX века.
- Крудо из гребешка в тигрином молочке с маракуйей — 1790₽
- Эклер с кремом-брюле/солёной карамелью/фисташковым пралине — 610₽
- Улитки по-бургундски с чесночным маслом — 1490₽
Меню состоит из трёх разделов: французские коктейли (например, Le Chat Noir на розовом джине и абсенте, Death at the Disco на абсенте и игристом, Draft Punk на хинном аперитиве и пшеничном пиве), побокальные вина из Франции и Италии, а также закуски, включая улитки в чесночном масле, крудо из гребешка, паштет с фуа-гра и яблочным чатни. По вечерам здесь джаз, диджей-сеты и винтажные шоу-программы.
Подписывайтесь на наш Telegram — там мы делимся гастрономическими находками, честными отзывами и первыми впечатлениями от новых заведений.
Фотографии: открытые источники
