8.8
Отлично
8.8
Отлично

Отзыв о ресторане «Wine and Crab»

john5r написал 26 сентября 2016 в 11:32
Гурман 183 отзыва 2603
Кухня 9
Интерьер 9
Сервис 10
9.3
Закармливают крабом.
Шея обманула ожидания.

Естественно бронировал за день. По словам окружающих, летом надо было минимум за неделю - ажиотаж, возможно, спал. С тех пор открылся зал, но веранда закрылась, значит, все-таки падение наплыва. Встреча, гардероб, проводы к столу - для начала предлагают по бокалу просекко, хлебная корзина из трех видов с крабовым маслом (краб в масле не чувствуется, скорее что-то обще-йодисто-морское-солёное). 0eeb315f8b5028e72d9b8e480d14045a Посылка с камчатки, тартар из нерки и севиче из гребешка на закуску. Тартар зажат между мини-драников, разделенных еще более миниатюрными порциями дайкона в медово-соевой заправке. Да, я человек, которому драники могут в блюде быть важнее всех остальных составляющих, но рыбу оценил. d69350dc5f4109dc50ab993ddb173058 Севиче из гребешка хрустит на зубах семечками маракуйи, заправка нежная мангово-лимонная, и большущие пласты гребешка. Последний практически безвкусный, пожалуй, ожидаемо, но тут за цитрусом и фруктами от гребешка осталась только текстура - и сам он, как экзотический нежный фрукт, совершенно не похож на мясо моллюска, никаких волокон не почувствовать. 6bafcf470caf64f75ca9fabeed187bf521ec0105927b17c643471aac5e207e0c Посылка - предупреждают, что "сейчас вы почувствуете аромат" - и правда, после разворачивания свертка дух морских гадов повисает над столом. Два вида краба, фаланги, кусок тела одного и филе второго - второй совершенно нежный желейный, как и дикие креветки. Закуска со всеми предпосылками быть хитом - пришел на "посылку" и два бокала вина - и быстро, и не разорительно, и морепродуктов поел. Горячее из краба попросили рекомендовать - официантка не начинает с топовых позиций, напротив, перечисляет доступные феттуччини, пельмени с крабом, краб кейк, фаланги,правда, перечисляет так много вариантов, что надо повторно просить выбрать уже из сокрушенного списка. Сократили до двух - краб кейк или фаланги? Первый с пюре из сельдерея, к которому жена равнодушна, значит, запеченные фаланги с грибами и соусом кимчи. Кимчи не почувствовал! Нет, прекрасный краб в соусе, грибов немного, остринка есть, но не кимчи. 86e7c81efc34aebd55814f3d43e677f897ee03f0c6093f2cbbae68785b30b8af Сам же заказал шею быка с запеченным перцем и грибами. Ну извините. Не-крабовый раздел тоже ведь интересный. Вот какая история, размер горячего из говядины под стать размеру горячего их краба - если не фактически, то зрительно. От говяжьей шеи я ждал какой-то большей основательности, толстого куска. А на поверку десятка тонких квадратиков - нежных и вкусных, но на вид это меньше мясной закуски в китайском ресторане. Гарнир тоже невесомый - крохотные кусочки лисичек и перца "ласточка". Горячая закуска по сути, не горячее за 880. Впрочем, сам виноват. Все, что с крабом тут - пусть там где-то кимчи недоложили, шикарно. Особенно ледяная гора в центре открытой кухни, на которую выкладывают половины камчатских и целых крабов поменьше. 847a6276b91b5204389aea38fd34f7e7