7 неожиданных арбузно-дынных спешлов в московских ресторанах

С огурцами, ветчиной или хачапури — с чем только в этом сезоне московские рестораны не сочетают «филе» арбуза и дыни. Мы собрали семь самых сочных и нестандартных фантазий на тему главных летних плодов.

Лодочка с арбузом, Megobari

В Megobari объединили два летних хита — арбуз и хачапури по-аджарски. К привычным сырам (сулугуни, имеретинскому и страчателле) добавили сочную мякоть арбуза. На первый взгляд — странный ход, но на вкус неожиданно гармоничный: солёные и сливочные ноты прекрасно оттеняют сладость ягоды, а хрустящее тесто собирает всё воедино. Блюдо доступно до конца сентября.

Сколько стоит: 790₽

Дыня с ветчиной и ежевикой, «Казбек»

Бренд-шеф Мамия Джоджуа представил в «Казбеке» сезонное меню, в которое вошёл самый контрастный салат этого лета: сладкая дыня, рачинская ветчина с выраженной солоновато-волокнистой текстурой, кисловатая ежевика и мусс из мацони с козьим сыром. Эстетичная подача — в форме подковы — только усиливает впечатление от сбалансированного вкуса.

Сколько стоит: 1250₽

Арбузный боракай, Ribambelle

В Ribambelle арбузный сезон отмечают с размахом: ягода появилась в завтраках, салатах и закусках. Один из самых оригинальных вариантов — салат «Арбузный боракай» с креветками, авокадо, томатами, огурцами, сельдереем и кусочками арбуза. Всё это заправляется лаймовым соусом и посыпается семенами чиа.

Сколько стоит: 950₽

Тар-тар из лосося с дыней, She

Квинтэссенция летней неги и расслабленности — в She подают тар-тар с лососем, сочной дыней, авокадо, лаймом и зеленью, дополненный воздушным попкорном из киноа. Микс получился лёгким, свежим и невероятно августовским.

Сколько стоит: 950₽

Арбуз с бочковыми огурцами, «Белуга»

Появление шеф-повара Романа Чистова привнесло в «Белугу» новые смелые прочтения знакомых вкусов. Один из таких примеров — салат из сладкого арбуза, белых бочковых огурцов и сметаны. Результат: будто арбуз на секунду «нырнул» в кадку с рассолом, но остался свежим и сочным.

Сколько стоит: 720₽

Дыня с норвежским сыром, «Новое пространство»

В камерном винном буфете при Театре наций делают ставку на несложные, но изысканные сезонные сочетания. Наш фаворит — десерт из дыни со сливками и выдержанным коричневым норвежским сыром. Лёгкая сладость, сливочная текстура и сырная терпкость делают его идеальной парой к бокалу кремана или молодого рислинга.

Сколько стоит: 660₽

Арбузный фреш, «Воронеж»

Если хочется чего-то максимально простого и освежающего, загляните в «Воронеж» — здесь готовят свежевыжатый арбузный сок, который спасает в августовскую жару. Альтернативой может стать арбузный сорбет, доступный в других ресторанах Александра Раппопорта — «Восходе» и «Китайской грамоте» (590₽ и 250₽ соответственно).

Сколько стоит: 480₽

Заглядывайте в наш Telegram — делимся тем, что действительно стоит попробовать, и первыми тестируем новые места.