1. Главная/
  2. Все статьи/
  3. Новые места/
  4. Обзоры/
  5. Tsunami: том ям с акулой и фантазийные коктейли

Tsunami: том ям с акулой и фантазийные коктейли

Алсу Саматова

Коктейльный гастробар Clouds в районе площади Восстания претерпел ребрендинг: на смену проекту пришел азиатский бар Tsunami. Авторская кухня на месте не прижилась, поэтому Марк Гинзбург и Денис Автушенко решили сконцентрироваться на более понятном и демократичном формате.

  • Нигири татаки лосось, трюфельный тунец, дорадо (270 руб.) и вегетарианский ролл в огурце (350 руб.).
  • Креветки в темпуре (340 руб.) и суши-бургер с угрем (450 руб.).
  • «Филадельфия» (410 руб.) и ролл темпура креветка (390 руб.). 
  • Том ям с мясом акулы, 490 руб.
  • Коктейли Fugu (430 руб.) и «Еж» (420 руб.).

На кухне командует шеф-повар Вячеслав Западинский, работавший до этого в Buddha-Bar и «41 этаж». Он сосредоточился на классических паназиатских рецептах. Меню открывает раздел с суши, сашими и роллами, в качестве стартера можно взять креветки в темпуре (340 руб.), татаки из тунца (390 руб.) и тирадито из дорадо (410 руб.). Самая необычная позиция в этом списке — суши-бургер с угрем (450 руб.) или с уткой (420 руб.). Роль булочек в блюде выполняют обжаренные роллы с рисом и нори. На горячее готовят лапшу и карри, а среди супов выделяют том ям с мясом акулы, который перекочевал из меню бывшего Clouds.

В напитках сохранился акцент на авторские коктейли на основе фруктов, ягодных пюре и настоек на экзотических ингредиентах. Главный по миксам — Дмитрий Кравец («41 этаж», Graf-in, 22.13). Он существенно расширил коктейльный лист, но оставил самые яркие позиции, отмеченные еще в Clouds: например, Power Flower (460 руб.), приготовленный на голландском яичном ликере, и Bird (490 руб.) с персиковым ликером и биттером. Фишка коктейльной карты — подача. Напитки разливают в бокалы в форме морского ежа, рыбы фугу, птиц, цветов, яичной скорлупы или лампочки.

Еще из нововведений — коктейли на компанию. За 1900 рублей можно взять, например, 600 мл. сангрии на вермуте и розовом вине с добавлением фруктов и специй.

Интерьер Tsunami изменился не сильно: убрали атлантов, подпирающих потолок, стены расписали рисунками в азиатской тематике, а над баром повесили неоновые иероглифы. Фраза в переводе означает «Вы все равно не знаете китайский».

По пятницам и субботам здесь уже ждут на вечеринки с диджей-сетами.

Комментарии

Ваш комментарий