«Фонтанка, 30»: русская кухня от создателей «Рюмочной номер 1»
Напротив цирка открылся проект известного петербургского ресторатора Леонида Гарбара.
Напротив цирка открылся проект известного петербургского ресторатора Леонида Гарбара («Русская рюмочная №1», «Центральный», «Соленья-варенья»). В «Фонтанке», как и в других его заведениях, все внимание уделено русской кухне: ресторатор давно интересуется дореволюционной и советской гастрономией, о чем рассказывал в серии своих авторских колонок на Restoclub. Его новый проект ― фантазия на тему «если бы событий октября 1917 года не было».
В меню много имперского шика и элементов французской кухни: филе цесарки с соленой сливой, тельное из лосося и палтуса, жульен из утки, перепелка, фаршированная пшеном и грибами. За великолепие отвечает шеф-повар Александр Жеребцов, который совсем недавно имел дело с современной французской кухней в «Гренете».
Палтус в тыквенном пюре, 650 руб.
Особый раздел ― каши. Пшеничную готовят с тушеным кроликом, а к рисовой идет мусс из сладкого мяса. Не проблема ―найти в меню что-то без мяса. На сладкое подают «Чижика-пыжика» (280 руб.) в виде лаймового сорбе с водкой, в качестве фирменного выступает десерт «Фонтанка, 30» (350 руб.) ― шоколадный мусс с бобами тонка и малиной.
Винная карта может шокировать бережливого винолюба, ведь ее открывает раздел шампанских вин с ценником от 7500 до 49000 рублей за бутылку. Первое впечатление можно запить бокалом кавы за 420 рублей. В целом, в «Фонтанке» довольно консервативная элегантная винная карта ― как в лучших домах Петербурга начала прошлого века.
Интерьер не обошелся без стилизации под старину, но пространство не выглядит скучным за счет современной мебели и легкой лофтовости. Пока «Фонтанка, 30» работает в техническом режиме и ждет ваших отзывов и пожеланий.
1 комментарий
Макс Радомский 18 октября 2018 в 16:32лофтовость?)