Где пить домашние настойки в Петербурге
На фейхоа, шишках или копченой груше
Культура пития в Санкт-Петербурге обрела второе дыхание — настойки снова в моде. Бары с собственной линейкой напитков расцветают, экспериментируют с рецептурой, подачей и сочетаниями, приглашая гостей в гастрономическое путешествие по ярким вкусовым оттенкам. Сегодня мы не просто расскажем, где пить настойки в Питере, но и попробовать самые интересные из них — от кизила с розмарином до ирги с дубовой щепой.
Laboratorio Distilita
Что почем: более 70 уникальных наименований — роторно-вакуумные дистилляты, джины, мацераты, ратафии, ликеры и биттеры.
Laboratorio Distilita — это не просто бар, а настоящая лаборатория вкуса, в которой царят эксперименты и отточенная рецептура. Здесь можно найти лучшие настойки в Санкт-Петербурге, включая чайные и копченые дистилляты, аквавит с укропом и авторские мацераты. Философия проекта — приучить питерскую публику к высокому качеству и культуре потребления крепкого, продвигая настоечные на мировой уровень. На полке: редкие дистилляты со всего света и напитки собственного изготовления. Гастрономическое сопровождение тщательно проработано и основано на локальных продуктах.
Brimborium
Что почем: около 20 настоек, 180-250 руб. за 50 мл.
Brimborium — камерный бар, выросший неподалеку старого доброго «Маяка», по-прежнему собирающего питерский бомонд. Интерьер по-домашнему уютен, атмосфера располагает к неспешным разговорам и дегустациям. На баре — разнообразные настойки не только на водке, но и на джине, роме, виски и текиле. За годы работы заведение перепробовало более сотни рецептов и каждый сезон предлагает что-то свежее. Это место определенно входит в топ баров Петербурга для ценителей настоек.
«Банщики»
Что почем: рюмка (50 мл) — 390 руб., штоф (250 мл) — 1800 руб., бутылка (700 мл) — 4500 руб.
В «Банщиках», уютно устроившихся в здании старых бань, предлагают настойки с характером. Здесь одинаково хороши и свежие — клубника с ревенем и розовым перцем, дыня с черникой и лемонграссом, можжевельник с лаймом, и насыщенные — хреновуха, копченая груша, томат с болгарским перцем, шелковица с апельсином и ванилью. Интерьер заведения — эстетичное «дореволюционное ассорти» из дубового буфета, панно с фрагментами русской вышивки, белого сервиза с позолоченной каемкой и фирменной посуды.
«Северянин»
Что почем: 6 классических настоек по 350 руб., сет из настоек (5 штук) — 1350 руб., сладкие — от 310 руб.
Проект «Северянин» обновляет представления о русской кухне и питии, а настойки здесь — продолжение культурной идеи. Здесь все тонко: интерьер, аромат ольховой стружки, эстетика подачи. Настойки классические — хреновуха, ерофеич, клюковка, овощная с репой, и сладкие — брусника и морошка. Отличное место для тех, кто хочет попробовать настойки в Санкт-Петербурге, не изменяя вкусам, но открывая их заново.
«Гусары»
Что почем: 8 настоек, по 250-300 руб. за 50 мл.
«Гусары» — это живой, современный взгляд на русскую гастрономию. Здесь нет навязчивой бутафории с балалайками и валенками, зато есть ясное понимание, что русская кухня — это культура ежедневного удовольствия. Интерьер в духе интеллигентного ретро с налетом дореволюционного лоска, публика молодая, но осознанная. В сладкой линейке — брусника, смородина, облепиха, лимонная, а для искушенных — хреновуха, чили-чеснок, копченая груша и малосольные огурцы. Атмосферу дополняют импровизированные сабражи на набережной Фонтанки — если вдруг захочется разгуляться по-гусарски.
Orthodox
Что почем: 8 авторских настоек по 250 руб., а также русские и зарубежные дистилляты.
Orthodox на Рубинштейна делает ставку на русские традиции и аккуратно возвращает нас к истокам. Здесь нет наигранности, но есть сдержанная любовь к русской классике и ясная концепция. Интерьер — минималистичный, меню — лаконичное, а настойки — изысканные. Гости выбирают «Щелкунчика» на гречишной водке, «Каштанку» на кизиле и каштановом ликере или сет «Братья Карамазовы» из трех шотов на хреновухе, яблочном шрабе и меде. Подача сопровождается замороженными рюмками и стаканом огуречного рассола.
Бутерbrodsky
Что почем: 16 наливок по 200-260 руб., дегустационный сет из 8 штук по 20 мл — 999 руб.
На набережной Макарова уютно устроился Бутерbrodsky — заведение с понятной ностальгической эстетикой и авторскими наливками. Атмосфера бара располагает к неспешному вечеру: стены из красного кирпича, темное дерево, приглушенный свет и заботливый персонал. В ассортименте вишня на бурбоне, малина на джине, копченая груша на черном роме и хит — курага на коньяке. Для тех, кто хочет попробовать настойки в правильной обстановке — это один из лучших вариантов.
Dr. Moro
Что почем: домашние настойки по 200 руб., ассортимент обновляется по сезонам.
Dr. Moro — это свобода во всех ее проявлениях. Здесь одинаково органично уживаются клубная эстетика, тематические вечеринки и крепкие домашние настойки. Бармены не только знают состав наизусть, но и с удовольствием подберут напиток под ваше настроение. Закуски простые: бургеры, сэндвичи, буррито и похмельная солянка. Это место — живое подтверждение того, как настоечные Петербурга могут стать точкой притяжения самых разных людей.
«Свобода»
Что почем: более 30 настоек (около 300 руб.), сеты от 2000 руб.
Неорюмочная «Свобода» на Гороховой делает акцент на демократичности, сочетая коллекцию крепкого с ясными, простыми закусками: бутербродами, квашеной капустой, котлетами с аджикой, холодным борщом. Более 30 видов настоек варьируются от ягодных до пряных, под настроение и темперамент. Внутри — ламповая обстановка с футбольными трансляциями и приятной музыкой. Отличный пример того, где выпить настойки в Санкт-Петербурге, не переплачивая.
Room 13
Что почем: более 50 настоек по 250 руб.
Настоящий питерский бар с настойками для тех, кто любит детали. Здесь работают бармены с опытом, которые обожают свое дело и знают о настойках все. Алкоголь подбирается не случайно — имеют значение вкус, текстура, аромат. В меню встречаются сливочная фисташка, синнабон, черника-ройбуш, персик-роза, сникерс и другие необычные вкусы. Не забудьте спросить и про лимончелло — классический или сливочный, оба стоят внимания.
Фотографии: открытые источники
Restoclub.ru