Куда сходить на Масленицу?
Punk-кейки с черничной комбучей, блины с шелковицей и блинная шаверма
Начинаем провожать зиму! С 20 февраля начинается масленичная неделя, во время которой необходимо съесть хотя бы один блинчик. Редакция Restoclub составила подборку из 10 ресторанов, где до 26 февраля будут готовить главный праздничный специалитет, а все прочее ищите в рубриках «Русская кухня» и «Масленица».
Вдохновляемся и выбираем фаворитов!
В грузинском ресторане пекут дюжину блинов, а к ним предлагают топпинги вроде мацони, варенья из винограда с грецким орехом и сгущенку с миндальными хлопьями. Самый внушительный среди сытных вариаций — блин-шаверма с овощами и курицей на гриле. Также в блины заворачивают лосось с творожным сыром, ростбиф с картофельным пюре и творог с винным соусом. Для тех, кто следит за питанием, шеф-повар Элисо Горчава разработала ПП-версию из тыквы с ежевикой.
Дюжина: 400₽ Блин-шаверма: 450₽ Блин с творогом и винным соусом: 490₽
В рыбном ресторане на дебаркадере «Летучий голландец» тоже празднуют Масленицу. Шеф-повар Роман Цибульский и шеф-кондитер Александра Богданова объединились, чтобы создать праздничное меню. Классический вариант подают с икрой на выбор: щучьей, красной или черной. Из более сытных — с лососем, перепелиным яйцом и апельсиновым крудите, а курицу сочетают с белыми грибами и сливочным соусом (классика!). Если душа требует сладких блинов, на такой случай в «Магадане» подают с миндалем и вареной сгущенкой, также клубничную вариацию.
Блины с красной икрой: 1250₽ Блины с лососем: 650₽ Блины с миндалем и вареной сгущенкой: 280₽
География
ул. Рубинштейна, 5Достоевская, Владимирская, Маяковская, Гостиный Двор, Звенигородская, Лиговский Проспект, Обводный канал, Площадь Восстания, Пушкинская, Невский Проспект, Чернышевская
Ресторан на Рубинштейна запустил масленичное меню на всю неделю. Здесь подают сет из девяти блинов, к которым можно выбрать топпинги: форель, паштет из кильки или щучью икру. В блины также завернут говяжий фарш с со сметаной и грибной икрой. Сладкие — со страчателлой и ягодным соусом из малины, клубники и ежевики. Из топпингов к классическим блинам подадут малиновое, клубничное или вишневое варенье, мед и сгущенное молоко.
Девять блинов: 90₽ Топпинги: от 230₽ Блин с фаршем: 360₽
Шеф-повар ресторана в отеле The Gamma разработал пять видов блинов с интересными вкусовыми сочетаниями. Сытные готовят с красной икрой со сливочным кремом, с лососем с айоли из укропа и крамблом из бородинского хлеба, со взбитым маслом с черной икрой, с форелью в сочетании с кремом из нута и авокадо. Сладкая вариация всего одна, но какая! Десертный блинчик подают с кленовым сиропом, шелковицей и свежими ягодами.
Три блина: 300₽ Блин с форелью: 720₽ Сладкий блин: 730₽
С видом на Петроградку предлагают отведать блинов пяти видов от шефа Олега Болвачева. Вкусовые сочетания получились необычные, а в некоторых случаях, изысканные. Например, утку сочетают с печеными овощами и ягодным демигласом, крем из тыквы с сыром рокфор и трюфелем, форель слабой соли с гуакамоле, а картофель со специями гарам масала. Для сладкоежек — со сливочным соусом, шоколадом и свежими ягодами.
Блин с уткой: 490₽ Блин с форелью: 580₽ Сладкий блин: 465₽
Шеф-повар азиатского ресторана Денис Прохоров не остался в стороне, решив соединить славянские и азиатские гастрономические традиции. С 20 февраля он готовит экзотические punk-кейки двух видов. Первый — черные с чернилами каракатицы, аргентинскими креветками, гребешками и соусом том ям. Вторые — сладкие с черничной комбучей, лаймовым кремом и мороженым.
Блины с чернилами каракатицы: 990₽ Блины с черничной комбучей: 670₽
В сети чайхан «Чабрец» готовят сытные блины с томленым мясом ягненка и сметаной, с грибным жульеном и трюфельным маслом, с мясом и тушеной капустой и классику — с красной икрой. К сету из восьми блинов сервируют топпинги в виде малосольного лосося, щучьей и красной икры. Также к заказу доступна стопка из десяти блинов. А из сладкого — с яблочным компоте и маскарпоне.
Десять блинов: 520₽ Блин с мясо ягнена: 690₽ Сладкий блин: 390₽
В мясном «Блоке» запустили масленичное меню с восемью видами блинов. Под руководством шеф-повара Евгения Зубова в ресторане подают пшеничные блинчики с толченым картофелем и щучьей икрой, с карельской форелью и морскими водорослями, с белыми грибами и пастернаком, с тушеной капустой и красной икрой. Из мясных вариаций — с ростовской уткой и муссом из цветной капусты и с томленой бараниной, которую сочетают с баклажаном и кремом из тыквы. Сладкие — сливочные с кремом из творога, маком и моченой вишней и шоколадные с карамельным кремом и соусом из черной смородины.
Сытные: от 650₽ Сладкие: по 450₽
В ресторане на Крестовском острове основательно подготовились к Масленице! Здесь готовят блины с припеком (отдают по три штуки) и начинками из копченой форели, выращенной в собственных садках. Также пекут тонкие и крученые с мясом и печеным овощами, с копченой треской, с деревенским творогом и сладкой сметаной, с красной икрой и русским гарниром. Если настроение съесть блины послаще, их подадут с домашним вареньем, алтайским медом или сгущенным молоком.
Кстати, 26 февраля в «Русской рыбалке» устроят масштабные проводы зимы! В программе: театрализованная программа со сказочными персонажами, блинный мастер-класс от Бабы Яги, а финалом станет сжигание чучела Масленицы!
Блины с копченой форелью: 580₽ Блины со сметаной: 340₽ Блины с красной икрой: 780₽
Во флагманском ресторане одноименной сети кондитерских тоже поддерживают русскую традицию. Во время масленичной недели здесь пекут солодовые блины с кроликом и сыром сулугуни, с крабом и красной икрой. Классика тоже имеется в меню, а из сладких — французские фламбе с инжиром и мороженым.
Блины с крабом и красной икрой: 790₽ Сладкие: 390₽ Классические: от 260₽
Фотографии: предоставлены заведениями.
