Рестораны молекулярной кухни в Москве

Рестораны молекулярной кухни в Москве традиционно удивляют посетителей причудливыми интерпретациями привычных блюд. Несмотря на то что это направление кулинарии появилось в 1969 году, активно завоевывать свои позиции оно стало только в 90-х. С тех пор в ресторанах молекулярной кухни в Нью-Йорке, Мадриде или Москве повара превратились в настоящих физиков-экспериментаторов. Мясо в виде пены или мусса, рыба со вкусом шоколада, лососевый чай, горячее мороженое — далеко не весь список, который они предлагают гостям ресторана.

Особенности молекулярной кухни в ресторанах

⦁ Подача знакомых блюд в абсолютно новом состоянии. С помощью современных технологий продукт измельчают и придают ему другую форму. В меню ресторанов Москвы, специализирующихся на молекулярной кухне, легко можно встретить воздушный десерт в бокале или борщ в виде глянцевого шарика.

⦁ Одна из главных идей — удачное сочетание ароматов, благодаря которому чувства усиливаются, а вкус пищи становится ярче.

⦁ Основная цель — «разрушить» привычное восприятие блюд. Это позволяет по-другому прочувствовать еду, открыть новые сочетания вкусов, необычные формы, температуру и консистенцию.

Особенности ресторанов молекулярной кухни в Москве

Как и в других городах мира, подобных мест в Москве намного меньше, чем заведений с интернациональными кухнями. Из-за дорогого оборудования, сложности приготовления пищи и высоких цен не многие повара решаются открыть в Москве рестораны с молекулярной кухней. Кроме необычных блюд, в них часто подают и популярные позиции европейской гастрономии.

Например, в меню «Ресторана Анатолия Комма» за Москвой можно найти как молекулярную кухню (борщ в виде замороженного шарика), так и традиционное оливье. В «Русских сезонах» предлагают целый гастрономический сет из необычных блюд. Цены в этом ресторане молекулярной кухни выше среднего показателя в Москве. Обед будет стоить примерно 2500 рублей. Многообразие молекулярной кухни представлено в меню ресторана Москвы Wine & Brew. Здесь есть и попкорн из гречки, и говяжье ребра в шоколаде, и мясо, томленное в сидре.

Изучите нашу подборку ресторанов Москвы с описаниями, фотографиями и отзывами посетителей, чтобы выбрать подходящее место для знакомства с удивительными блюдами молекулярной кухни. В них вы однозначно интересно проведете время и получите яркие впечатления.