Короткий сезон, длинное меню: десерты с земляникой в ресторанах Москвы

Земляника редко задерживается в ресторанных меню, поэтому спешлы с ней — особый летний жанр. Хрупкую, ароматную и не слишком терпеливую ягоду добавляют в тарты, мороженое и напитки, сочетают со сливками и более эксцентричными вкусами, от цветочных нот до пикантных сыров. Собрали позиции, за которыми стоит охотиться прямо сейчас, пока сезон в самом разгаре.

Сладкоежкам на заметку: ещё несколько сочных земляничных спешлов оставили в Дзене — смело заглядывайте.

Brasserie «Кузнецкий Мост»

Здесь собрали целую земляничную коллекцию из баскского чизкейка, холодного крема из маскарпоне с ягодной начинкой и пирога. Сдержанная сливочная классика или десерт для большой компании? Мы предлагаем не выбирать.

Atlantica Bistro

Земляничное трио состоит из тарта, большого тирамису и шу. Тарт готовят на рассыпчатой песочной основе со сливочным кремом, пломбиром, белым шоколадом и свежими ягодами. Остальные позиции также переосмысливают знакомые десерты на летний лад.

Jules Zang

Землянику используют сразу в трёх кондитерских сценариях. В тарталетке она соседствует с миндальным сабле, ванильным кремом и малиновым конфи, в слоёном лукошке — с ванильным чизкейком и земляничным компоте. Пломбир с мадагаскарской ванилью дополняют земляникой и клубникой.

Eva

В специальной линейке три десерта: хрустящее тесто фило с земляникой и фисташками, чизкейк с земляникой и клубникой, а также сочетание земляники, йогурта и ромашки. Выбирать можно по настроению — от орехового хруста до спокойных сливочных и цветочных нот.

«ERWIN.РекаМореОкеан»

Сливочную панакоту подают со свежей земляникой и ликёром Grand Marnier, а мильфей собирают без привычного слоёного теста. Его заменяют карамельными пластинками миндального тюиля, между которыми выкладывают заварной крем и ягоды.

«МореКофеОкеан by ERWIN»

Здесь землянику отправили не в десерты, а в чашки. В ягодном чае она соседствует с виноградом и эстрагоном, а в рафе со вкусом сливочного ириса — со сгущённым молоком, шотом эспрессо и сублимированной малиной.

«Китайская грамота»

В тонком рисовом тесте моти прячутся заварной крем с ванильными нотами и свежая земляника. Лаконичная сезонная версия вошла в летнее меню шеф-повара Чжана Сяньчэна.

ENO Bistro

Йогуртовую панакоту дополняют свежей земляникой и вареньем из одуванчиков. Сливочная основа, лесная ягода и цветочная сладость сошлись в специальном летнем меню ресторана.

Salone Pasta & Bar

Землянику подают с кремом из белого шоколада. Никакой хитрой выдумки — только свежая ягода и мягкая сливочно-шоколадная основа.

«Рыба моя»

Наполеон собирают из тонких хрустящих коржей, щедрой порции сливочного крема и свежей земляники. Сезонная ягода делает знакомый десерт легче и нежнее.

«Горыныч»

Чизкейк сопровождают свежей земляникой и мороженым из ряженки. Кисломолочная нота добавляет свежести и не даёт десерту уйти в чрезмерную сладость.

«Воронеж»

Земляника появляется в двух вариантах. Шу наполняют ванильными сливками и дополняют ягодным соусом. «Павлову» собирают из воздушной меренги, крема, ягодного соуса, свежей земляники и малины.

Maroon

Земляничную тарталетку делают на солёной песочной основе и дополняют шоколадом, сливочным кремом, фисташками и ягодным соусом. Соль и орехи добавляют контраста, но последнее слово, конечно, остаётся за спелой ягодой.

Magritte

Неаполитанскую ромовую бабу пропитывают сиропом, покрывают воздушным кремом из маскарпоне и дополняют свежей земляникой. Получается насыщенный, но вполне летний вариант классического десерта.

Mushrooms

Лесной земляникой здесь сопровождают два знакомых десерта: классический слоёный наполеон и пломбир в вафельном рожке. Последний подают в креманке вместе со свежими ягодами — как то самое мороженое из детства.

Cantinetta Antinori

Сливочное мороженое «Фиор де латте» подают со свежей земляникой. Всё просто: мягкий молочный вкус подчёркивает ягоду, пока её короткий сезон ещё не закончился.