1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге
Метро

Метро

очистить список


вернуться к городским

Пригороды

очистить список


Кухни/Тип заведения

Тип заведения

очистить список


Кухни

очистить список


Средний счёт

Средний счёт


Особенности

Особенности

очистить список


Рейтинг не ниже0

Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге

Мы нашли для вас 24 заведения
Для всех любителей экспериментов в гастрономии — список ресторанов молекулярной кухни в Петербурге. Термин «молекулярная кухня» был введен физиком Николасом Керти и химиком Эрве Тис в конце XX столетия. Двое гениальных ученых, влюбленных в кулинарию, положили начало абсолютно новой кухне, основанной не на субъективных понятиях о вкусе, а на научном подходе к приготовлению пищи. За идею применять науку на кухне тут же ухватились уже известные на тот момент шеф-повара Ферран Адриа и Хестон Блюменталь. Именно благодаря этим двум авангардистам мира гастрономии появились первые рецепты «физической кухни». Молекулярная кухня сегодня ― это несколько техник приготовления еды: например, желефикация, позволяющая превратить любой продукт в гель, «су-вид» ― приготовление при низкой температуре в вакууме, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта; пены и эмульсии ― соусы нового типа, освобожденные от лишних жиров и тяжести. Попробовать шедевры молекулярной кухни можно в ресторанах Санкт-Петербурга, представленных в нашей подборке.
  • Симпозиум

    Ресторанный комплекс на территории интеллектуального пространства «Игры разума»

    Владимирская

    авторская, молекулярная

    9.2
    идеально

    отзывы ресторан Симпозиум 21

  • Nordic

    Ресторан северной кухни при отеле Voyage на Пулковском шоссе

    Московская

    Александровская

    авторская, скандинавская, молекулярная

    8.5
    отлично

    отзывы ресторан Nordic 5

  • Arcobaleno

    Яркий ресторан c необычной кухней при Domina Hotel St. Petersburg

    Адмиралтейская

    европейская, авторская, смешанная

    8.8
    отлично

    отзывы ресторан Arcobaleno 9

  • Брют

    Ресторан в стиле фьюжн с минималистичным интерьером и авторской кухней

    Выборгская

    европейская, авторская, смешанная

    8.4
    отлично

    отзывы ресторан Брют 18

  • Арка

    Стильный ресторан-бар с авторской кухней и интересными коктейлями

    Невский Проспект

    европейская, смешанная, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы ресторан Арка 28

  • Мечтатели

    Романтичное кафе с авторской кухней и оригинальным взглядом на кофе

    Невский Проспект

    европейская, авторская, молекулярная

    8.3
    отлично

    отзывы кафе Мечтатели 29

  • Duo Gastrobar

    Знаменитый гастробар с авторской кухней и крайне демократичными ценами

    Чернышевская

    авторская, молекулярная

    8.7
    отлично

    отзывы гастробар Duo Gastrobar 73

  • Тартарбар

    Гастробар в Виленском переулке от знаменитой команды Duo

    Чернышевская

    авторская, молекулярная

    7.9
    хорошо

    отзывы гастробар Тартарбар 38

  • VinoVeka

    Винный магазин-бар с обширным меню в европейском стиле

    Спортивная

    европейская, молекулярная

    9.4
    идеально

    отзывы винотека VinoVeka 13

  • Hamlet + Jacks

    Ресторан от команды «Винного шкафа» в интерьерах ювелирной мастерской

    Адмиралтейская

    авторская, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы ресторан Hamlet + Jacks 22

  • Винный шкаф

    Винный ресторан-бар с авторской кухней и акцентом на локальность

    Маяковская

    авторская, молекулярная

    8.4
    отлично

    отзывы винотека Винный шкаф 9

  • Volna Restaurant

    Атмосферный ресторан с видом на Неву и Домик Петра I

    Горьковская

    молекулярная

    8.3
    отлично

    отзывы ресторан Volna Restaurant 4

  • Simple Wine Bar

    Винный бутик и гастрономический ресторан с видом на Фонтанку

    Невский Проспект

    авторская, молекулярная

    8.8
    отлично

    отзывы ресторан Simple Wine Bar 21

  • EM

    Изысканный авторский ресторан, куда не попасть без записи

    Невский Проспект

    авторская, молекулярная

    7.6
    хорошо

    отзывы ресторан EM 10

  • Molto Buono

    Современный ресторан авангардной русской кухни с широким выбором вин

    Чернышевская

    авторская, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы винотека Molto Buono 13

  • ОбаДва

    Небольшой гастробар на 35 посадочных мест от двух шеф-поваров.

    Площадь Восстания

    европейская, авторская, молекулярная

    8.1
    отлично

    отзывы гастробар ОбаДва 14

  • Кококо

    Ресторан новой русской кухни при отеле W

    Адмиралтейская

    авторская, русская, молекулярная

    6.5
    неплохо

    отзывы ресторан Кококо 21

  • Erarta

    Ресторан при музее современного искусства

    Василеостровская

    авторская, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы ресторан Erarta 28

  • Копченый T.R. Bar

    Гастрономический бар от шеф-повара Рустама Тангирова на Киевской улице

    Фрунзенская

    русская, авторская, молекулярная

    7.8
    хорошо

    отзывы гастробар Копченый T.R. Bar 5

  • Морошка для Пушкина

    Эффектный гастрономический проект от команды Tre Bicchieri

    Невский Проспект

    авторская, скандинавская, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы ресторан Морошка для Пушкина 6

  • Вкус есть

    Ресторан новой русской кухни напротив БДТ

    Владимирская

    русская, молекулярная

    7.5
    хорошо

    отзывы ресторан Вкус есть 25

  • Новый Свет

    Авторский ресторан Эдуарда Мурадяна на окраине города

    Проспект Просвещения

    европейская, авторская, молекулярная

    6.6
    неплохо

    отзывы ресторан Новый Свет 8

  • Raw Materials Bar

    Концепт-бар при ресторане Molto Buono

    Маяковская

    молекулярная

    ¯
    мало отзывов

  • Барселона

    Испанский тапас-бар от команды «Барслона» у Гостиного двора

    Невский Проспект

    европейская, молекулярная

    ¯
    мало отзывов