Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге

Для всех любителей экспериментов в гастрономии — список ресторанов молекулярной кухни в Петербурге. Термин «молекулярная кухня» был введен физиком Николасом Керти и химиком Эрве Тис в конце XX столетия. Двое гениальных ученых, влюбленных в кулинарию, положили начало абсолютно новой кухне, основанной не на субъективных понятиях о вкусе, а на научном подходе к приготовлению пищи. За идею применять науку на кухне тут же ухватились уже известные на тот момент шеф-повара Ферран Адриа и Хестон Блюменталь. Именно благодаря этим двум авангардистам мира гастрономии появились первые рецепты «физической кухни». Молекулярная кухня сегодня ― это несколько техник приготовления еды: например, желефикация, позволяющая превратить любой продукт в гель, «су-вид» ― приготовление при низкой температуре в вакууме, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта; пены и эмульсии ― соусы нового типа, освобожденные от лишних жиров и тяжести. Попробовать шедевры молекулярной кухни можно в ресторанах Санкт-Петербурга, представленных в нашей подборке.
Найдено 7 заведений
  • По рейтингу
  • Сначала недорогие
  • Сначала дорогие
  • Сначала новые
  • Знаменитый гастробар с авторской кухней и крайне демократичными ценами
    • Чернышевская
    • 1500 
    • авторская
    8.6
    Отлично
    210 отзывов
  • Гастробар Дмитрия Блинова и Рената Маликова с акцентом на сырое мясо и рыбу
    • Чернышевская
    • 1800 
    • авторская
    8.3
    Отлично
    156 отзывов
  • Эстетский авторский ресторан, вдохновленный искусством разных эпох, от Древней Греции до Ренессанса
    • Владимирская
    • 2500 
    • авторскаякоктейли и ещё 2
    8.6
    Отлично
    101 отзыв
  • Романтичное кафе с авторской кухней и оригинальным взглядом на кофе
    • Невский Проспект
    • 1400 
    • европейскаяавторскаявино
    7.5
    Хорошо
    100 отзывов
  • Гастробар с поздними завтраками и фирменными смерребродами
    • Площадь Восстания
    • 1600 
    • скандинавскаяевропейскаяавторская
    8.2
    Отлично
    31 отзыв
  • Авторский ресторан в старой петербургской квартире
    • Адмиралтейская
    • 2800 
    • авторская
    7.9
    Хорошо
    13 отзывов
  • Ресторан при музее современного искусства
    • Василеостровская
    • 1200 
    • авторскаядесерты
    7.7
    Хорошо
    42 отзыва