1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге
Метро

Метро

очистить список


вернуться к городским

Пригороды

очистить список


Кухни/Тип заведения

Тип заведения

очистить список


Кухни

очистить список


Средний счёт

Средний счёт


Особенности

Особенности

очистить список


Рейтинг не ниже0

Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге

Мы нашли для вас 11 заведений
Для всех любителей экспериментов в гастрономии — список ресторанов молекулярной кухни в Петербурге. Термин «молекулярная кухня» был введен физиком Николасом Керти и химиком Эрве Тис в конце XX столетия. Двое гениальных ученых, влюбленных в кулинарию, положили начало абсолютно новой кухне, основанной не на субъективных понятиях о вкусе, а на научном подходе к приготовлению пищи. За идею применять науку на кухне тут же ухватились уже известные на тот момент шеф-повара Ферран Адриа и Хестон Блюменталь. Именно благодаря этим двум авангардистам мира гастрономии появились первые рецепты «физической кухни». Молекулярная кухня сегодня ― это несколько техник приготовления еды: например, желефикация, позволяющая превратить любой продукт в гель, «су-вид» ― приготовление при низкой температуре в вакууме, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта; пены и эмульсии ― соусы нового типа, освобожденные от лишних жиров и тяжести. Попробовать шедевры молекулярной кухни можно в ресторанах Санкт-Петербурга, представленных в нашей подборке.
  • Старая таможня

    Солидный ресторан с ретро-оформлением и интересной кухней

    Василеостровская

    европейская, смешанная, французская

    8.5
    отлично

    отзывы ресторан Старая таможня 55

  • Арка

    Стильный ресторан-бар с авторской кухней и интересными коктейлями

    Невский Проспект

    европейская, смешанная, молекулярная

    8.3
    отлично

    отзывы ресторан Арка 32

  • Duo Gastrobar

    Знаменитый гастробар с авторской кухней и крайне демократичными ценами

    Чернышевская

    авторская, молекулярная

    8.6
    отлично

    отзывы гастробар Duo Gastrobar 81

  • Hamlet + Jacks

    Ресторан от команды «Винного шкафа» в интерьерах ювелирной мастерской

    Адмиралтейская

    авторская, молекулярная

    8.2
    отлично

    отзывы ресторан Hamlet + Jacks 21

  • Simple Wine Bar

    Винный бутик и гастрономический ресторан с видом на Фонтанку

    Невский Проспект

    авторская, молекулярная

    8.8
    отлично

    отзывы ресторан Simple Wine Bar 25

  • Винный шкаф

    Винный ресторан-бар с авторской кухней и акцентом на локальность

    Маяковская

    авторская, молекулярная

    8.9
    отлично

    отзывы винотека Винный шкаф 10

  • EM

    Изысканный авторский ресторан, куда не попасть без записи

    Невский Проспект

    авторская, молекулярная

    7.6
    хорошо

    отзывы ресторан EM 10

  • Kontora

    Авторский ресторан в ЖК «Смольный парк» с шефом-норвежцем и скандинавским интерьером

    Чернышевская

    авторская, молекулярная

    8.3
    отлично

    отзывы ресторан Kontora 7

  • ОбаДва

    Небольшой гастробар на 35 посадочных мест от двух шеф-поваров.

    Площадь Восстания

    европейская, авторская, молекулярная

    8.0
    отлично

    отзывы гастробар ОбаДва 12

  • Вкус есть

    Ресторан новой русской кухни напротив БДТ

    Владимирская

    русская, молекулярная

    7.5
    хорошо

    отзывы ресторан Вкус есть 28

  • Новый Свет

    Авторский ресторан Эдуарда Мурадяна на окраине города

    Проспект Просвещения

    европейская, авторская, молекулярная

    6.6
    неплохо

    отзывы ресторан Новый Свет 8