Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге

Для всех любителей экспериментов в гастрономии — список ресторанов молекулярной кухни в Петербурге. Термин «молекулярная кухня» был введен физиком Николасом Керти и химиком Эрве Тис в конце XX столетия. Двое гениальных ученых, влюбленных в кулинарию, положили начало абсолютно новой кухне, основанной не на субъективных понятиях о вкусе, а на научном подходе к приготовлению пищи. За идею применять науку на кухне тут же ухватились уже известные на тот момент шеф-повара Ферран Адриа и Хестон Блюменталь. Именно благодаря этим двум авангардистам мира гастрономии появились первые рецепты «физической кухни». Молекулярная кухня сегодня ― это несколько техник приготовления еды: например, желефикация, позволяющая превратить любой продукт в гель, «су-вид» ― приготовление при низкой температуре в вакууме, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта; пены и эмульсии ― соусы нового типа, освобожденные от лишних жиров и тяжести. Попробовать шедевры молекулярной кухни можно в ресторанах Санкт-Петербурга, представленных в нашей подборке.
Найдено 8 заведений
  • По рейтингу
  • Сначала недорогие
  • Сначала дорогие
  • Сначала новые
  • Ресторан северной кухни при отеле Voyage на Пулковском шоссе
    • Московская
    • Александровская
    • 1600 
    • авторскаяскандинавская и ещё 2
    8.8
    Отлично
    72 отзыва
  • Знаменитый гастробар с авторской кухней и крайне демократичными ценами
    • Чернышевская
    • 1200 
    • авторская
    8.7
    Отлично
    116 отзывов
  • Гастробар в Виленском переулке от знаменитой команды Duo
    • Чернышевская
    • 1700 
    • авторская
    8.3
    Отлично
    79 отзывов
  • Романтичное кафе с авторской кухней и оригинальным взглядом на кофе
    • Невский Проспект
    • 1400 
    • европейскаяавторскаявино
    7.5
    Хорошо
    52 отзыва
  • Небольшой гастробар на 35 посадочных мест от двух шеф-поваров.
    • Площадь Восстания
    • 900 
    • европейскаяавторская
    8.3
    Отлично
    25 отзывов
  • Ресторан в стиле фьюжн с минималистичным интерьером и авторской кухней
    • Выборгская
    • 950 
    • европейскаяавторскаясмешанная
    8.3
    Отлично
    23 отзыва
  • Авторский ресторан в старой петербургской квартире на набережной реки Мойки
    • Адмиралтейская
    • 3000 
    • авторская
    7.8
    Хорошо
    12 отзывов
  • Авторский ресторан в интерьерах ювелирной мастерской в Волынском переулке
    • Адмиралтейская
    • 1500 
    • авторская
    7.7
    Хорошо
    39 отзывов