5 новых французских ресторанов
Луковый суп, беф бургиньон и крем-брюле снова в тренде.
В Петербурге не часто открываются французские рестораны, но за последний год внимание к этой кухне заметно усилилось. До 2021 года популярность пользовались кондитерские Du Nord, на завтраки ходили в Kroo Cafe, а после прогулок на Елагином ужинали в прованском ресторане «Марсельеза». В центре за атмосферой Парижа отправлялись в бистро Le Moujik, панорамный Bellevue в отеле Kempinski или очаровательный Philibert (он недавно переехал в спальный район).
За год к ним прибавилось с десяток французских кафе, ресторанов и корнеров в разных частях города. Рассказываем о пяти самых заметных новинках.
Mon ChouChou
Бистро в духе старинной Франции на углу Караванной и Итальянских улиц открыли Анастасия и Дмитрий Решетниковы, создатели винного бара Zazazu на Рубинштейна. Внутри «Мон шушу» — живописные полотна на стенах, мраморная плитка и аккуратные круглые столы с белыми скатертями. На место шеф-повара пригласили Патрика Каналя из парижского ресторана Les Artizans. В меню он включил гратен из пасты, суп на компанию с пятью видами рыб и классику десертов вроде крем-брюле. В качестве сопровождения — одна из самых больших коллекций шампанского в городе и более 300 французских вин.
Frou Frou
Светский ресторан с французским шиком открыла московская команда Bulldozer Group («Тануки», «Хорошая девочка»). На Крестовском острове в нарядном антураже с красными акцентами подают нисуаз, луковый суп, утиную ножку конфи и другие специалитеты. За последние отвечает шеф-повар Артем Цыков, известный по работе в московских проектах Remy Kitchen и Pino. Среди десертов звездой инстаграма стал 32-сантиметровый эклер. В ресторане обустроили специальную винную комнату, где собрали больше 950 бутылок. Забронированные столы здесь обозначают миниатюрными копиями сумочек Jacquemus.
Frantsuza Bistro
В сторону Франции смотрит и одна из самых успешных ресторанных команд Duoband. Кухню ресторана на набережной Адмирала Лазерева возглавил Иван Фролухин. До этого он работал в Harvest, где получил прозвище Француз (что и дало название Frantsuza Bistro), а еще раньше — набирался опыта у французского шефа Алена Дюкасса. В элегантной обстановке типичного парижского бистро подают ратутуй с томатным мармеладом, украшают сыр бри прованскими травами и запекают утку с зобной железой в тесте. За баром смешивают бургундский Kir или, например, цветочный Floral Spritz.
The Repa
В мае ресторан The Repa при Мариинском театре переоткрылся во главе с шефом Олегом Перфиловым, выпускником престижной кулинарной школы Le Cordon Bleu. Шеф взял курс на неофранцузскую кухню с азиатскими мотивами, обилием морепродуктов и цитрусовыми нотками. Команда постаралась передать стиль, в котором готовят рестораны Франции сейчас. На кухне перепелов фаршируют грибным фрикассе, запекают утку с грейпфрутом и соусом из брусники, а тарталетки украшают крабовым мясом. Интерьер ресторана продолжает театральную тематику: внутри гостей ждут расписные стены, вышивки и белые скатерти на столах. Летом попробовать блюда можно на террасе в секретном живописном саду.
«Фюнамбюль»
Атмосферу парижского ресторана с живой музыкой передает «Фюнамбюль» на Малой Конюшенной. Название связано с театром канатоходцев, популярным в Париже в начале XIX века. Фотографиями уличного театра и рекламными плакатами украсили стены ресторана, где по вечерам слушают джаз и игру пианиста. По выходным приглашенные артисты исполняют популярные французские песни из фильмов. Меню посвятили традиционным специалитетам Франции: варят луковый суп, запекают судака с жюльеном из белых грибов, а с четверга по воскресенье устраивают дни устриц. Для винной карты выбрали популярные европейские образцы, сделав упор на наименованиях из французских регионов.
Фюнамбюль
ул. Малая Конюшенная, 5Невский Проспект, Гостиный Двор, Адмиралтейская, Сенная Площадь, Спасская, Садовая, Пушкинская, Звенигородская, Горьковская, Технологический Институт, Достоевская
Фотографии: на входной — из социальных сетей ресторана Frou Frou.
