Рамен в ресторанах и кафе Петербурга

Раменная — это небольшое заведение, где делают главный акцент на супе рамэн: бульон варят по шесть-восемь часов, лапшу готовят ежедневно, а меню короче, чем в полном ресторане. В карте обычно присутствуют два-три вида классического рамена (тонкоцу, мисо или шою) плюс сезонный лимитед. Формат напоминает бар: стойка на десять-двенадцать посадок вокруг открытой кухни, благодаря которой гость видит, как лапшу опускают в котёл и выкладывают топпинги. За счёт поточного метода приготовления ожидание чаши редко превышает десять минут, а ценник остаётся демократичным.

При заказе просите упаковку в двух контейнерах: горячий бульон отдельно, лапша и топпинги — в порционной коробке. Дома достаточно разогреть бульон до лёгкого кипения, залить лапшу и добавить начинку; так текстура не размокает, а бульон не теряет плотности. Если доставка занимает больше получаса, попросите дать кубик льда в пакет с яйцом и зеленью — температура сохранится, а свежие ингредиенты не запарятся до вашего стола.

Средняя цена чаши в центре города — 550-650 ₽, при доставке добавляют порядка 150 ₽ за курьера. Корейский суп рамэн купить можно в тех же сервисах, но под названием «кимчи-рамен» или «спайси рамён»: бульон делают на основе острого паста-соуса, а сверху кладут маринованную капусту кимчи и свинину с кунжутной маской. Такой вариант стоит чуть выше классического, потому что использует импортные приправы, но доплата не превышает сотни рублей; острота сбалансирована, поэтому блюдо подходит даже тем, кто только знакомится с корейской кухней.